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 CAMILO JOSE CELA, ESCRITOR Y PREMIO NOBEL
*Por Gonzalo Sol
Camilo José Cela, nuestro Premio Nobel -1989-, autor de “La familia de Pascual Duarte”, quizás la obra literaria española más editada desde El Quijote -terminada en 1942, ha sido objeto de 187 ediciones en todas las lenguas-, es también Premio Príncipe de Asturias en 1987 y Cervantes en 1995. Es miembro del Jurado Permanente del Premio Prestigio Rioja.
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| “El que resiste, gana”, es el lema del marquesado de Iria Flavia que Juan Carlos I le concedió en 1996; en el fondo, sin embargo, ésa ha sido su constante inspiración vital durante sus fecundos ochenta y cinco años recién cumplidos.
Le conozco desde los años 50, cuando, hombre ya él y sólo mozo yo, le frecuentaba en el Club Alpino Español del Puerto de Navacerrada... Por tanto, he tenido la fortuna de compartir mesa con él en varias docenas de ocasiones, por lo que puedo decir que tiene un gran apetito, que le gustan las cosas sencillas -“Dí que sardinas asadas o huevos con chorizo”, me contestó al preguntarle por su plato preferido-,... y que no le hace remilgos a la trufa blanca, al caviar o al foie gras. Le gustan mucho el champaña y los buenos vinos tintos, pero no los blancos; antes de cenar suele pedir un Martini “bien hecho”.
Su interés, y grande, es por lo cocinado... más que por la cocina, en la que jamás se ha metido ni piensa meterse: prefiere que los platos le sean presentados en la mesa de cualquier buen restaurante o, mejor aún, por su esposa, Marina, buena cocinera además de gran escritora.
SU PLATO FAVORITO: SARDINAS ASADAS
Ingredientes para 4 personas
24 sardinas.
Sal gorda.
Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Las sardinas están ahora en su mejor momento y, sin duda, más las del Cantábrico -del Miño al Bidasoa-, que son las mejores.
Se lavan las sardinas sin vaciar –es decir con cabeza y tripa-, se secan con un paño, y se les pone sal gorda y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Se asan en una parrilla sobre ascuas; caso de no tener parrilla, puede servir una plancha muy caliente y ligeramente untada de aceite. Una vez doradas por un lado, se les da la vuelta.
El truco
Comprar excelentes sardinas frescas de verano.
El vino
Aunque Cela es el mejor embajador de Galicia, en el vino se decanta por un buen tinto, como el Marqués de Riscal Gran Reserva 95.
Gonzalo Sol
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| Las sardinas están ahora en su mejor momento y, sin duda, más las del Cantábrico -del Miño al Bidasoa-, que son las mejores. |
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